前几日的大雪，使气温骤然下降。在寒冷的冬季，想吃点热乎的东西驱驱寒，最好的选择就是火锅。约上三五知己，围着热腾腾的火锅，既可消解刺骨的严寒，也可满足肚腹的充实。此外，感受种种美妙的滋味在口中齿间的滑动，也是冬日里的一种极大享受。
       火锅，作为民间流行的美食，流行于全国各地。火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉” ，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。关于火锅的起源，根据《魏书》记载，三国时代就有火锅，而到了清代，已经在民间盛行。火锅发展到今天种类也越来越多，有传统的涮羊肉锅，肥牛，炭锅鱼，甚至还有新奇的玻璃火锅等，口味和功效也是多种多样，消费者在选择时很容易陷入两难的境地，记者来为你揭开各式火锅的精髓之处。
       传统吃法—涮羊肉火锅
       要说吃火锅，最传统的吃法当属涮羊肉，它具有吃法简便、味道鲜美的特点，因此深受老百姓的欢迎。
       涮羊肉需要突出羊肉的鲜，因此锅底一般用清汤，也有的是以在清水中加入姜片、葱段、枸杞、红枣等制成，以免锅底喧宾夺主，遮盖住羊肉本身的鲜味。涮料则是以羊肉为主，将羊肉用手工切成非常薄的片，或者将羊肉冷冻后用机器切片，配以冻豆腐、大白菜、粉丝等菜肴。调料主要由麻酱、韭菜花、辣椒油、芝麻、葱花、香菜调拌而成，以麻酱的香衬托羊肉的鲜。
       涮肉的“清水”锅底无疑是非常健康的，因为不会给食物带来额外的热量，也方便家庭制作，所以到了冬天，很多人都会自己在家涮肉吃。但需要注意的是，由于吃涮羊肉不像吃其他炒菜，可以用盘子、碗明确看到自己的食量，因此八九成人都会吃超标。一般来说，一人一餐二两羊肉即可，再搭配菌类、蔬菜、面条、烧饼等就比较均衡了。
       肥牛火锅流行季
       如今漫步在桓台的大街小巷，见到最多的火锅店当属肥牛火锅了，肥牛火锅为什么会如此受消费者的青睐，记者在顺风肥牛店采访时，店经理苏青为记者揭开了谜团。据他介绍，所谓的肥牛是指经过排酸处理后的牛肉，具体说就是将宰杀后的牛肉通过紫外线杀菌和肉体中心为2℃的排酸处理，PH值达6.0至6.4。经过系列处理和对牛肉的质量追求，最终肉多汁、味美、肉汤醇香、口感好、易于消化、鲜嫩可口、肥而不腻、瘦而不柴、颜色鲜艳、花纹美观，具有高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇的特殊营养价值，非常适宜消费者食用。
       营养全面的海鲜火锅
       随着人们生活水平的提高，各式各样的海鲜也如“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。对于那些吃肉怕发福和血压升高的消费者来说，海鲜是个不错的选择。海鲜火锅也日益受到越来越多的消费者的喜爱。记者在佳宇轩玻璃火锅桓台店了解到，该店的主打就是海鲜火锅，其经理介绍说，与传统火锅相比，海鲜火锅讲究汤底多样，原汁原味，有药膳价值。同时，海鲜火锅除了可以涮海鲜外，也可搭配一些肥牛和青菜等，营养非常全面均衡，也非常适合现代人健康养生的生活理念。
       草根美食—红焖羊肉火锅
       如果说上面所说的涮羊肉、肥牛、海鲜火锅还有几分贵族气息外，那红焖羊肉火锅则是地地道道的草根美食。红焖羊肉的制作讲究，选用鲜嫩山羊肉，配以精心研制的多味佐料，既有效地去除了羊肉膻味，增加了香味，同时又无中药味。具有上口筋、筋而酥，酥而烂、肉香不腻，汤红不辣、原汁原味、纯香不膻的特点。由于羊肉温补平补的特点，加之进餐中又可配以部分青菜，即便长期食用也不会“上火”，故而红焖羊肉可称得上是四季进补的一道美食。
       炭锅鱼—味美价廉的美食
       近几年餐饮市场悄然兴起的炭锅鱼因其价廉物美而倍受餐饮消费者的青睐，记者在村夫炭锅鱼店了解到，炭锅鱼一般选用野生的草鱼，先用碳火烘烤，让鱼入味。再以秘制汤料用慢火慢慢煨煮，做出来的鱼汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、五香味正。在吃鱼的同时还可以涮一些时令青菜，好吃不贵，属于白领、工薪阶层等都能消费得起的美食。同时，在制作碳锅鱼时加入了三十余种配料及滋补药材，使汤鲜味美的菜肴又增添了有益无价的药补功效，让你在不知不觉中吸收了身体所需的营养。