PH俗称酸碱度，PH值小于7为酸性，大于7为碱性，PH值等于7为中性。水中是否含有矿物质及微量元素是决定其酸碱性的关键。大自然中的水，如井水、泉水、湖水、河水等一般都是弱碱性水。
       现代医学证明：人体是一个相对稳定的呈弱碱性的内环境。正常人血液PH应在7.4左右（7.35至7.45）。这种PH的恒定现象，叫做酸碱平衡。当人体体质为弱碱性时，身体会感觉良好；相反，则常有一种疲倦感，时时觉得不舒服。美国医学家、诺贝尔奖获得者雷翁教授认为，酸性体质是百病之源。专家建议，最直接的排酸方法就是运动，使身体大量出汗，带走体内大量的酸性物质，调整酸碱平衡。此外是多补充碱性物质，如茶、蔬菜、水果、弱碱性饮用水等。水是比蔬菜、水果更好的“中和剂”，水中天然矿物质不经过代谢就能被人体直接吸收，起到维护体液平衡的作用。
       我国《生活饮用水卫生标准》将水的PH值定为6.5至8.5。一般认为，水中的PH值越接近血液的PH值即7.35至7.45越好。