白色的凉皮，红色的油泼辣子，翠绿的香菜，再浇上喷香的炒花生，“老板，调料多些！”——这就是齐鲁大地上人们最爱的小吃之一——凉皮。爱吃辣的王晓燕从小喜欢吃凉皮，但是她从没有想过，研究生毕业后，她创业的项目是卖凉皮。

    童年在青海长大的王晓燕，学习了当地特色凉皮的制作方法。17岁，她回到桓台，在日常生活中，又自己琢磨了许多制作凉皮的窍门。“刚开始，我做出来都是先让朋友、家人品尝，品评一下味道怎么样，有哪些地方需要改进，觉得味道不错后再推向市场。”

    今年11月份，为了照顾家人的王晓燕辞掉工作，专心经营起凉皮，目前，因为没有找到合适的店铺，只能在网上销售，通过朋友圈相互传播，规模不大，但顾客却遍布北京、南京、杭州多地。

    王晓燕介绍，手工制作凉皮非常麻烦，洗面环节就得花费两天的时间。凉皮的原料通常是面粉和土豆淀粉，第一天和好面、洗面，第二天，用沉淀下来的面糊做成凉皮，剩下的做成面筋。她说：“凉皮要做得筋道，料包的调配非常关键，要把握好每样佐料的用量。”

    凉皮制作好后，销往外地的都要真空包装，通过快递发货。为了保证凉皮的质量，路途远的客户，王晓燕都要加上冰袋，保持凉皮的新鲜度。此外，王晓燕还自制韩国泡菜，送客户品尝。

    由于凉皮主要销往外地，除去费用，利润微薄。因此，王晓燕想尽快找一家合适的店面，把实体店经营起来，“两条腿”走路，再开发点热乎乎的食品，增加产品种类，扩大营业额。

    王晓燕告诉记者：“虽然我的事业刚刚起步，但我有信心做好。我的计划很多，也有很多梦想，不过要一步一步地实现。”

    “已经毕业还未就业或者将毕业的大学生朋友们，创业的失败是可贵的经验，关键是创业后要相信自己，并不断地努力，大学生毕业后，最怕的是高不成、低不就。希望大家能扎实地走出第一步，不要在意别人的目光，适合自己的就是最好的。”王晓燕说。 （董兆云  宋庆炜）