“红军不怕远征难，万水千山只等闲。”走进位于张北路百货大楼南50米路东的红色文化主题餐厅——老基地火锅，站着两个穿着土八路军装的麻花辫姑娘，脸上笑意盈盈，袖子上还系着红布呢，她们很热情地迎上来——“欢迎老乡来老基地做客。”两个大大的酒窝带着满满的诚意。

作为重庆特色红军文化主题火锅餐厅，老基地的称谓显得十分得当，点菜用革命语录，服务生叫前线同志，酒水地雷土炮炸药包，餐具都是装备一套，传菜说运输队，前台就是指挥部，卫生间还是解放区哩。环顾四周的装修风格，巨大的毛主席像、泛黄的奖状、黑白电视……属于那个火红年代的事物现如今看起来仍是让人回忆满满。“大红纸，庄稼院，麻布帘子玉米杆，杆上挂着红灯笼，辣椒秧子穿成串儿。”如果说这是一种时代的“土”文化，也禁不住称赞土的真挚，土得可爱。

“太阳最红，毛主席最亲。”老基地火锅店主沈文旭笑着说，“我爷爷经历过战争年代，孩提时代的我最喜欢听他讲述抗战时期的故事，现在想起来还是会让我热血沸腾。”

沈文旭告诉记者，几年前他就想通过旅行的方式找寻各地特色美食以便创业，途经重庆发现了这种带有红色文化的主题火锅餐厅，当情结、梦想、现实发生碰撞，桓台也就诞生了这家老基地火锅店。

“这火锅不错啊，很有‘重庆’味道了。”店内一位操着重庆方言的食客孙先生对旁边一同前来品尝的朋友说道。通过采访得知，孙先生是地地道道的重庆人，也是一位浸淫美食之道多年的“老餮”，最近因为大学同学结婚的机缘来到桓台，谈起重庆火锅，也是打开了话匣子：“重庆火锅是重庆最广为流传的文化符号，而且讲究极多。重庆火锅更看重和在意‘老招牌’和‘原汁原味’这两个方面，除了品牌历史积淀要‘根正苗红’外，还要选用最地道、最新鲜的原材料，作为重庆人，火锅味道正宗不正宗完全尝得出来，这个老基地火锅店做得相当不错。”

“在我看来，老一辈的红色精神不会过时，需要新生代的我们去继续传承下来。”沈文旭对记者说，“老基地火锅店开业适逢党的十九大胜利召开，感觉自己真的很幸运，我会用心经营这个火锅店，把最正宗的重庆特色火锅带给前来品尝的每一位食客。”  （石龙迪）

重庆现炸酥肉

酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。酥肉在重庆寓意日子过得舒服，是春节餐桌上必不可少的美味菜品。在老基地火锅，厨师长把切好的肉放在盆中，放入盐、花椒粉、姜粒等配料，再将打好的鸡蛋倒入，最后搅拌均匀，裹上炸粉下锅炸，出锅后清香扑鼻，令人垂涎欲滴。．

酸萝卜老鸭鸳鸯锅

来到老基地火锅店，一定要尝酸萝卜老鸭汤锅。汤汁酸酸又有鸭肉的鲜美，爱吃酸的朋友们绝对有口福了，无论是涮菜还是涮肉都是一种全新的味蕾体验。另外的这半分鸳鸯麻辣锅底，更是包含了浓浓的重庆特色，不怎么能吃辣的食客可以选择微辣，照样可以体验重庆火锅的鲜、麻、辣。

手打虾滑

随着生活水平的提高，平时大鱼大肉吃的多了，大众的口味也是逐渐偏向于清淡，而这碗手打虾滑一定会符合大众口味。挑净了虾线的虾肉经过长时间搅拌，极具粘性，既保持了原有的营养成分，又富有细腻、爽脆、新鲜的口感，吸引了不少食客“折腰”，更是深得小朋友们的喜爱。

毛式秘制牛肉

老基地火锅店选取筋膜较少的上好牛里脊，经过冷冻、调味、手工搅拌等多道工序，精挑细选地拼出一盘正宗的毛式秘制牛肉。只需在重庆特色麻辣火锅中一涮，牛肉自身的浓厚香气便与火锅的麻辣气息紧紧“环抱”，动员着食客身上每一个感官细胞，催动着手中的筷子，大快朵颐。