豆腐富含蛋白质，可宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。除加速新陈代谢外，还有提高人体免疫力的作用。

麻婆豆腐

配料：豆腐、猪肉、辣椒、青蒜、姜等。

做法：1、将豆腐切小块，加水放进锅煮开；2、水煮开后，加入小半勺盐，接着倒入水淀粉，然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用；3、炒出花辣椒油，猪肉切小丁，加入料酒拌匀，倒入油锅内，肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱，煸出红油后，加入姜蒜末炒香，锅内加水，然后把豆腐沥出来倒进锅里面，盖上盖子焖煮6分钟左右；4、煮好后加入适量的糖和水淀粉。

小贴士：加盐可以让豆腐去掉豆腥味，且不易破损。

虾仁烩豆腐

配料：豆腐、鲜虾、葱、姜等。

做法：1、往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用；2、往一只空碗里放入2勺淀粉、6勺水搅拌成水淀粉备用；3、锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出；4、炒虾仁剩下的油用来将姜末、大葱末煸炒出香味，往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开；5、把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟；6、把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。

小贴士：切勿用铲子大力翻动，保证豆腐形状完整。