俗谚道：“好吃不过饺子”。桓台县城不大，水饺店却不少，这足见桓台人对水饺的喜爱。眼下已是寒冬，看着窗外飘落的枯叶，听着呼啸的寒风，吃顿热乎乎的饺子实在是件幸福的事。要吃一顿美味水饺，位于桓台二小对面的“9+1”手工水饺，绝对是上佳选择，您可能都想不到，就是这家看似不起眼的小店，竟然隐藏着3种“中国名小吃”。

常从镇南大街经过的桓台人总会看到“9+1”手工水饺那个巨大的、鲜绿色的门店招牌，看起来并无特别之处。然而，走进店内，迎面闪烁的9面金匾却分外亮眼，“山东地方特色名吃”、“中国名小吃”、“中华名吃”、“中华老味道”、“金鼎奖中国优秀餐饮企业”，一个个名头响亮。

店主徐先生告诉记者，说起这些荣誉的得来，还得从水饺店开张之初讲起。为了解决生计，2009年5月1日，徐先生和爱人张罗许久的“9+1”手工水饺正式开业了。开业之初，这是一家小到不能再小的夫妻店。蔬菜用最新鲜的蔬菜，猪肉只选用双汇品牌手切肉，牛肉只用纯瘦肉，海米选用的是大小均匀、个头饱满的“黄海米”……正是源于对食材的严格挑选，源于对馅料的精心调配，让这家店逐渐积累起众多忠实的回头客，小店里每天都是生意兴隆。

2011年初的一个中午，两名顾客走进“9+1”手工水饺，水饺的味道让他们赞不绝口，饱餐一顿之后才表明了身份，原来他们是来自省工商业联合会酒店业商会的调查员。他们曾多次途经“9+1”手工水饺超市，每次都看到这家店生意繁忙，加之水饺美名早已声名远播，让他们产生了“尝一尝，试一试”的想法，结果当然不虚此行。

2012年，“9+1”系列手工水饺被山东省工商业联合会酒店业商会评为“山东地方特色名吃”；2014年，“9+1”牛肉水饺、素三鲜水饺、虾仁水饺又被中国饭店协会评为“中国名小吃”；2016年，被中国饭店协会评为“中华老味道”。如今，“9+1”手工水饺超市已经走过了第九个年头，称得上是桓台饺子店中的“名牌”，也算是桓台饺子店中的老店，9年的诚信经营让“9+1”水饺超市积攒了大批忠实的回头客，许多张店、博山、博兴、邹平的食客都钟爱这家水饺店的味道。2015年春节，“9+1”系列水饺还走出了国门，数百斤水饺冷冻打包飞往韩国，为在韩国务工的桓台人带去了浓浓的家乡情和家的味道。

如今，“9+1”手工水饺超市依然不忘初心，坚守着本真味道。水饺馅料依然由徐先生的爱人调配，调配馅料用的调味料都会根据食材分量测算用小秤称好，精确到零点几克，就是为了保持水饺原本的味道，每天早晨5:30开始，每天如此，9年如一日。他们也因此被评为“山东餐饮业百姓消费放心单位”。（李明泽）