“柳湘长野迎贵客，庄园荷笑聚仙风。”

最好的湖鲜，当然在马踏湖畔，刚被捕上岸就烹饪好端上餐桌，才算是鲜之有道。这两天，天气虽然闷热，可不时降下的阵雨给马踏湖添上了新的美景，记者去马踏湖边走了一趟，寻觅到这家名为“柳湘美食园”的饭店。

开业至今已有14个年头，柳湘美食园在桓台已经家喻户晓。一张桌子随便一摆，两三个人围在桌子旁，品尝着刚从湖中钓上来的“美味活鱼”，手中酒杯不停地觥筹交错，这便是最早、最原始的鱼屋子了。然而，时过境迁，原先的小方桌时代已经远去，取而代之的是一个个造型别致的水上亭台式单间，使游客在品尝湖区美味的同时，尽情饱览优美的湖区景色。

上午9点多，客人还没来，柳湘园的工作人员已经在后厨里抓紧整理刚送来的食材，准备迎接就餐高峰。湖鱼旺活，蔬菜旺鲜……柳湘园经理巩延亮说：“长期以来，湖区餐饮传承了原生态绿色吃法的风格，我们严格把关食材的质量，让顾客吃到省心、放心、实惠的地道马踏湖菜肴，唯此才能赢得顾客的口碑，长期发展下去。”

鳞炸鲫鱼、清炖鲤鱼、黄鳝汤、熘黑鱼片、炸毛蟹、荷香捶藕、小鱼面糊椒、红烧野生甲鱼、炒鳝段……别看巩延亮年轻，说起马踏湖传统全鱼宴，他如数家珍，这全赖于从小的耳濡目染和精心钻研。

“从小吃这些菜肴，23岁起踏入餐饮行业，对马踏湖菜肴有很深的感情，一方水土养育一方人，只有地道的起凤人才能做出最地道的起凤菜。”巩延亮说，柳湘园聘请了一套起凤厨师班子，还办起了5亩鱼塘和1亩多小菜园，用马踏湖畔土生土长的丰富食材，努力打造湖区美味。

等起马路修好以后，柳湘园还将在园内的睡莲水塘上搭建高标准凉亭，借马踏湖旅游春风，让广大游客在荷香流水间尽享马踏湖美食之乐。 （李明泽）

荷香鸭

荷香鸭选用的是地道的马踏湖鸭，荷香鸭最宜于手撕，即撕即食，用以佐酒，荷香扑鼻，回味悠长。荷香鸭制作工艺非常繁琐。鸭子清洗好，放入油锅中炸至表皮金黄，再包上荷叶，细火炖煮2小时。别以为这就能吃了，煮熟的鸭子要再浸泡10个小时，随后再晾晒一天方能上桌，常吃荷香鸭有气血充盈、恢复体能之功效。

炸河虾

炸河虾是起凤菜里最具代表性的一道家常菜，几乎家家户户都会做。然而，要炸得香酥透脆，还是有讲究的。柳湘园选用马踏湖里的野生河虾，大些的河虾，约莫有小半扎长，用干面裹了，撒上少许精盐，下油锅炸着吃，味道鲜美，口感清甜。炸制时间无需过长，三两分钟足够，虾含有高质量的蛋白质，对健康大有裨益。

酱猪蹄

与别处的酱猪蹄不同，柳湘园的酱猪蹄表皮浮起麻点，嚼起来，口感更胜一筹。酱猪蹄的做法与荷香鸭有异曲同工之妙，先炸后卤，生猪蹄经过高温炸制，表皮更加筋道，色泽更加鲜亮，麻点也会在这个环节出现。煮过之后，经过长时间浸泡，猪蹄充分吸饱汤汁，充分入味，再经过数小时的晾晒，表皮再度紧致，味道更浓。

过油鲤鱼

马踏湖鲤鱼，最受欢迎的吃法无疑是过油鲤鱼。

鲤鱼的个头较大，要用一个大的椭圆形盘子来盛。新鲜活鲤鱼杀好后，打上花刀，下油锅两面煎至金黄，再炖熟。从翘开的鱼皮下夹起一块鱼肉，在油花刚刚好的汤汁蘸一下放进嘴里，肉质细嫩，鲜而不腻。有经验的食客只尝这一口，就知道这条鱼新不新鲜。