酱爆黑鱼片、辣炒草鱼、酱焖三针鱼、侉炖鲤鱼、一鱼三吃、小鱼面糊椒……乍看这些具有湖区特色的菜品，读者肯定会以为这是来到了马踏湖畔。其实不然，本期微信美食大赛依然没有走出县城，而是来到了位于县城槐荫路中段的桓台宾馆锦秋湖岸餐厅。

在很多人眼里，桓台宾馆是集政务接待与高档商务接待为主的大型餐饮企业，咋会有这样的家常菜品？近年来，桓台宾馆以“让宾馆走近百姓，让百姓走进宾馆”为经营思路，推出了一系列平民化餐厅，草根式餐饮。锦秋湖岸就是一处以湖区风味为特色的平民化餐厅。锦秋湖岸的装修并不像贵宾楼那样奢华，但给人的却是亲切感。它的菜品名称也不是多么华丽文雅，但是味道却非常地道。

走进锦秋湖岸，三大锅是您不能错过的，就算吃不全三锅，也一定要尝其一二，锅锅独具特色，样样回味无穷，说了这么多，究竟是哪三锅？其实是湖辣鱼、红焖羊肉和辣炒小公鸡，每一道沿用的都是湖区古法烹饪方式，食材选择也是家家户户常用的湖区平民食材，却是其味无穷。

虽说是湖区风味，但是却有自己的特色；虽说是星级宾馆的餐厅，但却有平民化的价格，所以锦秋湖岸有了更多回头客。食客王先生说：“来锦秋湖岸就餐是平民消费，享受到的却是贵族的奢华和星级宾馆的服务。”

锦秋湖岸经理耿娜介绍，锦秋湖岸以三大锅美食为主，来锦秋湖岸办生日宴会，会有意外之喜，预定生日宴，可获赠印有全家福的马克杯，同时，预订三桌以上且不自带酒水，或获赠12寸手工蛋糕一份。在锦秋湖岸，消费满100元，可获赠菜券一张，消费金额越高，菜券金额也会越高。（李明泽）

湖辣鱼

草鱼的营养价值极高，而且草鱼煲汤味道亦是非常鲜美，湖辣鱼选用的便是上好的鲜活马踏湖草鱼。大厨将草鱼切块，将油烧热，放入葱、姜爆香，再将草鱼块入锅煸炒，7成熟左右时，浇入滚开的高汤，猛火炖煮，调入胡椒粉等调料，汤汁浓白，味道醇香，口感热辣，营养丰富，夏季若胃口不佳，来一碗湖辣鱼，准保开胃。

红焖羊排

红焖羊排是三大锅中的“颜值担当”，很受食客青睐。大厨选用1年左右的青山羊，将羊排剁成5厘米左右的小块，羊排汆水撇去浮沫，配以精心研制的多味佐料，既有效地去除了羊肉膻味，增加了香味，具有上口筋，筋而酥，酥而烂，肉香不腻，汤红不辣，原汁原味，纯香不膻的特点，可称得上是四季进补的一道美食。

辣炒小公鸡

辣炒小公鸡，一道油色很足，鲜辣可口的菜肴。它所需的食材有，小公鸡、青红杭椒、酱油、大料及葱姜。大厨将当年的小公鸡切块，放入油中煸炒，9成熟时，再放入青红杭椒段，既调配颜色，又增添辣味，提升味道。大厨选用淄博本地酱油来烹制此菜，味道更香浓，肉质鲜且有嚼头，不仅美味，更富含蛋白质和氨基酸。

西红柿炖泥鳅

马踏湖的泥鳅、本地的西红柿，马踏湖畔的本地做法，烹制出最地道的马踏湖泥鳅汤。大厨将泥鳅买来，一定会在流动的清水中养殖2天，让它吐净淤泥，大厨将泥鳅宰杀，去除苦胆，放入鸡蛋抓匀，入热油中煸炒至8成熟左右，再添入高汤细火慢炖。大厨另起锅，将西红柿炒熟，用植物鲜酸，进一步去除泥鳅的土腥味。