入秋后，火锅类餐饮消费逐渐进入旺季。为切实加强火锅类餐饮服务食品安全工作，严厉打击火锅类食品安全违法行为，及时消除食品安全隐患，近日，城区食药监所结合猪肉制品检查计划制定多项措施，加强对火锅店监督检查。

城区食药监所严格市场准入，严厉查处无证经营行为；认真检查火锅店食品安全管理制度落实情况，包括食品、食品原料和食品相关产品的进货台账和索证索票情况，从业人员健康管理情况，环境卫生情况，食品加工是否规范等；严格火锅店废弃油脂管理，全面清查火锅底料；严查“两超一非”。选取大中型火锅店进行重点排查，重点单位实施监督抽检。发现不合格食品，立即依法依规，及时查处。深入推进“明厨亮灶”，促进食品原辅料、食品加工过程“阳光公开”，强化经营信息公示，自觉规范经营行为；畅通举报投诉渠道，强化社会监督，引导火锅店自觉规范经营行为，努力提高行业自律，有效提升食品安全水平。

在此基础上，该所加强火锅店食品安全突发事件应急处置能力建设，督导制定食品安全突发事件处置方案，积极开展应急演练，优化食品安全突发事件调查处置流程；密切关注舆情动态，对群众举报和媒体曝光的问题，第一时间核查、第一时间处理、第一时间回应，正确引导舆论；提高餐饮单位守法经营自觉性和人民群众自我防范能力，努力营造政府监管、企业自律、群众参与、社会共治的良好氛围。

      （董兆云 孟春辉）