淄博建筑工程学校餐厅食品安全管理制度

为规范餐厅食品安全管理，保障师生餐饮食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、保持餐厅环境整洁，纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等三防设施运转正常。鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关标准，保证共用餐者用的洗手设置运转正常。 

二、必须使用消毒后的餐饮具。

三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品安全标准和要求，并做到及时更换，防止过期、霉变。

四、食品上桌距开餐时间不超过两小时。

摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过就餐时间，尚味使用的应收回保洁。

五、当发现或被告知所提供的食品确有感官性状导常或可疑变质时、应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。

六、备餐柜内不得放置与用餐无关的物品及个人用品。