桓台县邢家中学食品安全管理办法

桓台县邢家中学食品安全管理办法

为切实加强我校食品安全管理，保障在校师生的饮食安全，制定本食品安全管理办法。

一、严格执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》，学校食堂必须取得食品经营许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证经培训后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

三、建立食品原材料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、设立食品存放主食库和冷藏库，库内食品要分类存放，离地离墙存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜要做到海鲜、肉类、蔬菜、半成品的分开存放，张贴标签，用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

八、公用餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别不少于125g，盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时间、品名、数量、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时，保存期结束后可以进行销毁；留样食品盒应单独存放，不得与其它食品混放。

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。

桓台县邢家中学

2022.9.19